（一）教学目的和要求
1． 了解临床营养学的概念、发展史和研究方法。
2． 了解营养对人体健康的作用、合理营养的要求。
3． 掌握医院膳食的种类及基本知识。
4． 了解常见病的食疗及药膳方。
5． 理解营养支持的相关概念及管饲、全静脉营养的基本知识。
6． 理解心脑血管疾病的营养治疗。
7． 理解内分泌和代谢性疾病的营养治疗。
8． 理解胃肠道疾病的营养治疗。
9． 理解肝胆疾病的营养治疗。
10．理解肾脏疾病的营养治疗。
11．理解肿瘤疾病的营养治疗。
12．理解外科疾病的营养治疗。
（二）具体内容
第一章 临床营养学概论
1． 临床营养学的概念、发展史和研究方法。
2． 营养对人体健康的作用。
3． 合理营养的要求和膳食营养素供给量。
第二章 病人膳食
1． 营养治疗与护理原则。
2． 医院的膳食种类及各自的特点。
3． 医院食谱编制的原则及方法。
4． 几种常见病的食疗及药膳方。
第三章 营养支持疗法
1． 营养支持的对象、途径和方法。
2． 管饲的营养意义及适应症。
3． 全静脉营养的临床应用、适应症和途径。
第四章 心脑血管疾病
1． 营养因素对高血压的影响及营养治疗。
2． 营养因素对冠心病的影响及营养治疗。
3． 脑卒中的膳食预防措施。
第五章 内分泌和代谢疾病
1． 糖尿病的病因、临床表现和营养治疗。
2． 肥胖症的病因、临床表现和营养治疗。
3． 骨质疏松症的病因、临床表现和营养治疗。
4． 痛风的病因、临床表现和营养治疗。
第六章 胃肠道疾病
1． 急性胃炎治疗原则和配膳方案。
2． 慢性胃炎治疗原则和配膳方案。
3． 消化性溃疡治疗原则和配膳方案。
4． 腹泻的治疗原则。
5． 便秘的治疗原则和配膳方案。
第七章 肝胆疾病
1． 病毒性肝炎的治疗原则和配膳方案。
2． 脂肪肝的治疗原则。
3． 肝硬化的治疗原则。
4． 胆结石和胆囊炎的治疗原则。
第八章 肾脏疾病
1． 急、慢性肾小球肾炎的治疗原则和配餐方案。
2． 肾病综合症的治疗原则。
3． 急、慢肾功能衰竭的治疗原则。
第九章 肿瘤
1． 营养素、膳食因素与肿瘤的关系。
2． 肿瘤病人的营养治疗及膳食防治肿瘤。
第十章 外科病人的营养
1． 外科病人营养缺乏的原因。
2． 外科病人营养支持的原则、途径及营养需求量。
（三）教学重点
1． 医院膳食的种类及基本知识。
2． 管饲、全静脉营养的适应症。
3． 各类疾病的营养治疗。
